鐵板燒是一種菜的吃法。主要方法是先將鐵板燒設(shè)備上盛菜的位置燒熱，再在上面放置鮮肉烤熟后就著蔬菜蓋一下就可以吃了。

鐵板燒這種吃法是在十五、六世紀(jì)時由西班牙人發(fā)明的，因?yàn)槲靼嘌篮浇?jīng)常遨游于世界各地的殖民地，船員每天與大海相伴，海上的生活十分枯燥乏味，只好以釣魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟，這種烹調(diào)法就是鐵板燒的由來。

后來西班牙人將這種吃法傳到了美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀(jì)初由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調(diào)技術(shù)引進(jìn)日本加以改良成為了現(xiàn)在的日式鐵板燒。

后來這種吃法在臺灣改良后進(jìn)入大陸，一直以就餐形式展現(xiàn)，主要以酒店，高--檔餐廳為主，近幾年開始向普通市場進(jìn)入。國內(nèi)鐵板燒的大廚們也開始創(chuàng)新將中餐里的食材也搬到鐵板上烹調(diào)如：雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜類如蘆筍、白靈菇、卷心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等。主食類有米飯、炒面等，都可以鐵板上炒制。

鐵板燒的師傅將鮮味汁、豉油汁、海鮮醬油、白蘭地等多味調(diào)料用于鐵板燒食材中，口味更豐富

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